4 sopas frías saludables y a todo color para verano

Con la llega del verano, lo que más apetece, tanto a la hora de cocinar como de alimentarse, son recetas frescas, saludables, sabrosas y que además, aporten color. Cremas, sopas y purés en su versión fría son una gran opción para combatir el calor, sus ingredientes son sencillos de conseguir, su elaboración es facilísimas y, además, son platos muy saciantes y saludables. Todo un chute de vitaminas, fibra y agua que nos ayudarán a cuidar la linea. Y lo mejor de todo... ¡están riquísimas!

Hoy en Bioesthetica Ana Yrizábal nos metemos a la cocina, sacamos la cuchara de palo y la batidora y os traemos 4 recetas perfectas para la época estival como alternativa al tradicional gazpacho. Aporta un extra de color y variedad a tus menús veraniegos con estas recetas que te aseguramos que si las pruebas... ¡repetirás!

Crema de manzana y curry

Ingredientes

• 2 manzanas
• 1 cebolla dulce
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Chorrito de zumo de limón
• 100 ml de caldo de pollo
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Menta fresca para decorar

Preparación

1. Rehoga la cebolla y el puerro con aceite de oliva virgen extra
2. Cuando comiencen a coger color, la cebolla y el puerro; pela, trocea y agrega las zanahorias y las manzanas a la cazuela
3. Pasados dos o tres minutos, añade la cuchara de cuchara de curry y el zumo de limón
4. Cubre con el caldo de pollo hasta que empiece a hervir y deja cocer durante 30 minutos
5. Añade un poquito de sal y pimienta y tritura. Agrega la nata para cocinar y mezcla bien
6. Métela al frigorífico y espera a que esté bien fría para servir. Decórala con menta para darle un toque aún más fresco

Crema de aguacate y calabacín

Ingredientes

• 2 aguacates medianos
• 2 calabacines (3 si son pequeños)
• 1 cebolla
• 1 yogur griego
• 1/2 litro de caldo vegetal o de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Comenzamos salteando las verduras en aceite de oliva virgen extra. Pela y corta la cebolla y el calabacín en dados (sin quitarle la piel), hasta dorarlo.
2. Añade el caldo y cuece durante 5 minutos.
3. Una vez que las verduras se ablanden, añadimos los aguacates pelados y cortados en en 4 trozos, el yogur, sal, pimienta y un poco de aceite.
4. Tritura bien hasta alcanzar la textura deseada. Si te gusta más ligero, puedes añadirle más caldo.
5. Una vez templado, conservar en el frigorífico durante al menos 3 horas y servir. ¡A disfrutar!

Sopa de fresas y albahaca

Ingredientes

• 500 gramos de fresas
• 400 gramos de tomates
• Media cebolla morada
• Medio pimiento rojo
• Medio pepino
• 2 rebanadas de pan del día anterior
• 80 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de Vinagre de Jerez
• Sal y pimienta
• Albahaca y nata líquida para decorar

Preparación

1. Pon el pan a remojo en agua fría durante 15 minutos
2. Lava y trocea los tomates y pimientos. Pela y trocea la cebolla y el pepino
3. Llega el turno de las fresas: lávalas, retira los tallos y trocéala. Guarda algunas para decorar.
4. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora (verduras, fruta, pan, aceite, vinagre, sal y pimienta) y tritura hasta que quede fino. Pásalo después por el chino para conseguir una textura aún más ligera.
5. Déjala enfriar en el frigorífico durante un par de horas y sírvela con unas fresas laminadas, un chorrito de nata líquida y unas hojas de albahaca.

Sopa de pepino, yogur y menta

Ingredientes

• 2 pepinos grandes o 3 medianos
• 1 patata mediana
• 250 gr. de yogur de cabra o de vaca
• 1 cebolla tierna
• 1 limón
• 1 manojo de menta fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cuece la patata con piel durante unos 25 minutos. Deja enfriar y pélala.
2. Pela el pepino y córtalo en rodajas gruesas. Échale sal y déjalo escurriendo media hora para que suelte el líquido y suavice su sabor.
3. Tritura el pepino, la patata, el yogur, la cebolla tierna, 10 hojas de albahaca, el zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua fría, sal y pimienta.
4. Deja reposar en la nevera un mínimo de 3 horas. Aún mejor, si es de un día para otro.
5. Sirve muy frío con menta picada fina, un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva.

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